Los licores y cremas como el licor café, el licor de hierbas, el aguardiente blanco o el aguardiente tostado son unos clásicos de la tradición bodeguera gallega. Estos productos destilados se han venido elaborando desde tiempos inmemoriales en las zonas de producción vitivinícola, aprovechando los restos de las uvas resultantes del proceso de vinificación.
Más recientemente se han incorporado a este panorama licores más novedosos, como la crema de licor, la crema de café jamaicano o la crema de chocolate y cerezas. Cremas obtenidas tras fusionar de forma cuidadosa y sabia los mejores aguardientes con bases lácteas y adjuntos (chocolate, café, etc.) que aportan nuevas texturas y sabores.
