Cervezas artesanas envejecidas en barricas de madera de distinta procedencia. El objetivo de envejecer una cerveza durante un tiempo en barricas de madera es dotarla de una complejidad de aromas y sabores que de otra forma sería imposible conseguir y que se obtiene gracias a la interacción de la cerveza con la madera.
Existen casi tantas formas de envejecido como barricas: barricas de whiskey / whisky, barricas de ron, barricas de bourbon, barricas de vermut, barricas de vino tinto y blanco... Las cervezas que habitualmente se envejecen son las negras (Porter y Stout) aunque también hay cervezas ácidas (Sour) que se someten a este proceso de envejecido para elevarlas a un nivel diferente. El tiempo de envejecido en barrica también es variable y depende del tipo de cerveza y del criterio de quien elabora la cerveza: puede ser de unos pocos meses o llegar a varios años. Todo depende del objetivo que se persigue.
Hay también cervezas muy especiales que pasan por más de una barrica. Son cervezas excepcionales, normalmente de lotes pequeños y con un envejecimiento que puede ser de varios años.
