Cerveza de Baja Fermentación o Tipo Lager

Cerveza artesana tipo Lager, es decir, elaborada con levaduras de baja fermentación. Este estilo, con una larga tradicion en Alemania, ha sido adoptado desde hace décadas por la cerveza industrial, si bien ha ido encontrando su hueco en el mundo de la cerveza artesana: Märzen, Rauchbier, Cream Ale, Helles, etc.

El término lager proviene del alemán y significa "almacén". Esto quiere decir que las cervezas de baja fermentación o lager se conciben como cervezas que han de madurar en zonas a baja temperatura durante largos períodos de tiempo. Las levaduras lager fermentan a bajas temperaturas (cercanas a los 0ºC) y su trabajo se lleva a cabo en la parte baja del mosto. El resultado son cervezas limpias, cristalinas, con una baja presencia de ésteres afrutados. Por lo general, las cervezas de baja fermentación son más suaves y con un perfil organoléptico más neutro.