Cerveza artesana de estilo belga y de abadía. Durante siglos las órdenes monásticas han elaborado cervezas que han sobrevivido hasta nuestros días, a pesar de los diferentes avatares históricos (guerras, revoluciones, enfermedades...). Cierto es que muchas de estas instituciones no siguen fabricando por sus propios medios estas cervezas, si no que han autorizado a fábricas comerciales para que elaboren bajo su nombre.
Estas cervezas, a pesar de ser distintivas de cada monasterio o comunidad monástica, poseen una serie de características en común: alta fermentación, carbonatación alta gracias a la refermentación en botella y notas especiadas, con un sabor complejo y muy característico.
