Cerveza Wild / Sour / Lámbicas

Cerveza artesana tipo Sour, Wild y Lámbicas. Cerveza artesana cuyo término en inglés se mueve entre "ácido" y "agrio". Se trata de cervezas en las que se emplean levaduras salvajes para su fermentación, constituyendo un estilo tradicional en zonas de Bélgica y Alemania. En el caso concreto de las Lámbicas, se emplean levaduras salvajes provenientes de la región belga de Leembek.

Las cervezas artesanas tipo Sour, Wild y Lámbicas son fruto de la fermentación espontánea, un tipo de fermentación en el que las levaduras interaccionan con microorganismos salvajes que forman parte del entorno en el que se elabora la cerveza. Es habitual añadirle frutas a este tipo de cervezas, destacando por sus matices ácidos a cítricos, pero también a cuerpo, paja y campo.