Productos de Casa Grande de Xanceda

Casa Grande de Xanceda es uno de los mejores ejemplos de ganadería sostenible arraigada en el entorno rural. Se trata de una explotación de grandes dimensiones, donde las vacas pastan libremente en enormes fincas de prado y toque típicamente gallego. El bienestar animal es el principal objetivo de esta iniciativa señera en Galicia.

La leche de las vacas de la propia granja, certificada como ecológica por el CRAEGA, se emplea para elaborar diferentes derivados (también ecológicos, como los yogures), entre ellos el queso curado en cebada. Este queso, que recupera una receta ancestral, también se conoce como queso del peregrino.