El vino es una bebida obtenida a partir de la uva (Vitis vinífera) a partir de la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. Esta fermentación tiene lugar gracias a la acción de las diferentes levaduras, que transforman los azúcares contenidos en la fruta en alcohol (etanol) y gas (CO2).
El vino es una bebida ancestral que lleva acompañando a la Humanidad casi desde el inicio de los tiempos. De hecho, la bodega más antigua se encuentra situada en Georgia y se cree que puede datar del año 8000 a.C. (aproximadamente). Además, se han hallado restos de vino en vasijas de barro en los montes Zagros (actual Irán e Irak) situados en torno al año 5400 a.C.
El vino ha tenido y tiene un indudable componente económico, social, religioso y, sobre todo, gastronómico. España, en cuanto a vinos se refiere, es un auténtico crisol de variedades de vino, condiciones climáticas, terroir, etc. En definitiva, la enorme variedad geográfica que conforma el país se refleja, a su vez, en los vinos que cada zona produce. Así, España cuenta con 97 Denominaciones de Origen Protegidas, repartidas entre D.O., D.O. Calificada, Vinos de Pago y Vinos de Calidad.
